VALE, Rosana Campos do; RODRIGUES, Maria Paula Jansen; MARTINS, José Manoel. Influência do tipo de fermento nas características físico-químicas de queijo Minas artesanal do serro – Minas Gerais, maturado em condições controladas. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 73, n. 2, p. 82–90, 2018. DOI: 10.14295/2238-6416.v73i2.686. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/686. Acesso em: 18 maio. 2026.