MOTTA, Amanda de Souza; GOMES, Melina Da Silva Mesquita. Propriedades tecnológicas e funcionais de bactérias láticas: a importância destes microrganismos para alimentos. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 70, n. 3, p. 172–184, 2015. DOI: 10.14295/2238-6416.v70i3.403. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/403. Acesso em: 18 maio. 2026.