DE MAGALHÃES MACHADO MOREIRA, Gisela; GOLIN BUENO COSTA, Renata; CÉSAR JACINTO DE PAULA, Junio; SOBRAL, Denise; PAULA BATISTA, Verônica; SERAFIM TELLES, Suellen. EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 69, n. 5, p. 334–340, 2014. DOI: 10.14295/2238-6416.v69i5.313. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/313. Acesso em: 18 maio. 2026.