SOUZA, Alisson Borges; CARLOS GONÇALVES COSTA JÚNIOR, Luiz; TULER PERRONE, Ítalo; STEPHANI, Rodrigo; DE FREITAS ALMEIDA, Débora. PARÂMETROS DE TEXTURA EM QUEIJOS PROCESSADOS: INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE LEITE E DE SORO. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 69, n. 3, p. 181–192, 2014. DOI: 10.14295/2238-6416.v69i3.279. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/279. Acesso em: 18 maio. 2026.