GERHARDT, Ângela; MONTEIRO, Bruna Wissmann; GENNARI, Adriano; LEHN, Daniel Neutzling; SOUZA, Claucia Fernanda Volken de. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 68, n. 390, p. 41–50, 2013. DOI: 10.5935/2238-6416.20130007. Disponível em: https://ilctteste.ojsbr.com/index.php/rilct/article/view/7. Acesso em: 18 maio. 2026.