Coelho, A. L. K., de Paula, R. R., Albuquerque, T. M. N. C. de, Maluly, H. D. B., & de Godoy, R. C. B. (2023). O gosto umami e sua relação com a proteólise e tempo de maturação em queijos: uma revisão. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, 78(1), 33-45. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v78i1.923