Motta, A. de S., & Gomes, M. D. S. M. (2015). Propriedades tecnológicas e funcionais de bactérias láticas: a importância destes microrganismos para alimentos. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, 70(3), 172-184. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i3.403