de Magalhães Machado Moreira, G., Golin Bueno Costa, R., César Jacinto de Paula, J., Sobral, D., Paula Batista, V., & Serafim Telles, S. (2014). EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, 69(5), 334-340. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i5.313