Guerra CRA, Marinho SDGA, Stephani R, Renhe IRT, Carvalho AF de, Perrone Ítalo T. Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação. Revista do ILCT. 2020;75(1):1-9. doi:10.14295/2238-6416.v75i1.747