Gerhardt Ângela, Monteiro BW, Gennari A, Lehn DN, Souza CFV de. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen. Revista do ILCT. 2013;68(390):41-50. doi:10.5935/2238-6416.20130007