Coelho, A. L. K.; de Paula, R. R.; Albuquerque, T. M. N. C. de; Maluly, H. D. B.; de Godoy, R. C. B. O Gosto Umami E Sua relação Com a proteólise E Tempo De maturação Em Queijos: Uma revisão. Revista do ILCT 2023, 78 (1), 33-45. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v78i1.923.