Coelho, M. de O.; Rezende, S. de O.; Pena, M. G. dos R.; Costa, F. F. Estudo Da ação Emulsificante Da Polpa De Abacate Associada às proteínas Do Soro De Leite. Revista do ILCT 2019, 73 (3), 122-135. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v73i3.677.