de Magalhães Machado Moreira, G.; Golin Bueno Costa, R.; César Jacinto de Paula, J.; Sobral, D.; Paula Batista, V.; Serafim Telles, S. EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO. Revista do ILCT 2014, 69 (5), 334-340. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i5.313.