Souza, A. B.; Carlos Gonçalves Costa Júnior, L.; Tuler Perrone, Ítalo; Stephani, R.; de Freitas Almeida, D. PARÂMETROS DE TEXTURA EM QUEIJOS PROCESSADOS: INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE LEITE E DE SORO. Revista do ILCT 2014, 69 (3), 181-192. https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i3.279.