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Chiesa, M. de O.; Camisa, J.; Vieira, A. T. B.; Sivieri, K.; Vianna, P. C. B.; Rensis, C. M. V. B. de. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROTEÓLISE E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO QUEIJO MUSSARELA COMERCIAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA. Revista do ILCT 2013, 66 (381), 28-33.