Pacheco, E.B. et al. 2024. Utilização de espectroscopia do infravermelho para avaliação da maturação dos queijos Minas Padrão e Prato adicionados de bactérias probióticas. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 79, 1 (nov. 2024), 14–27. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v79i1.959.