Fonseca, S.H. et al. 2022. Fatores relacionados à maturação de queijos artesanais que apresentam efeitos deletérios sobre microrganismos patogênicos – uma revisão. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 77, 4 (mar. 2022), 227–238. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i4.910.