de Almeida, T.C. et al. 2022. Kefir de leite mantém a contagem microbiológica com atividade probiótica ao longo do cultivo com predominância dos gêneros Lactococcus e Aspergillus. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 77, 2 (dez. 2022), 80–91. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i2.887.