de Oliveira, T.F. e Costa, F.F. 2021. “Fouling”: revisão sobre a deposição e desestabilização das proteínas lácteas durante o processamento. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 76, 4 (dez. 2021), 233–242. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i4.855.