Malagutti Corsato, A.C. et al. 2021. Estudo da proteólise de queijos Coloniais da Serra Catarinense durante sua maturação em temperatura ambiente. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 76, 1 (dez. 2021), 40–50. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v76i1.827.