Paula, J.C.J. de et al. 2020. Aproveitamento do soro de ricota na elaboração de bebida láctea acidificada carbonatada. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 75, 2 (dez. 2020), 105–114. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v75i2.811.