Dela Justina, M. et al. 2019. O uso das enzimas na indústria de laticínios: uma breve revisão. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 73, 3 (mar. 2019), 172–184. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v73i3.679.