Coelho, M. de O. et al. 2019. Estudo da ação emulsificante da polpa de abacate associada às proteínas do soro de leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 73, 3 (mar. 2019), 122–135. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v73i3.677.