Vale, R.C. do et al. 2018. Influência do tipo de fermento nas características físico-químicas de queijo Minas artesanal do serro – Minas Gerais, maturado em condições controladas. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 73, 2 (nov. 2018), 82–90. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v73i2.686.