Francisquini, J. d'Almeida et al. 2017. REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 72, 1 (nov. 2017), 48–57. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.541.