de Magalhães Machado Moreira, G. et al. 2014. EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 69, 5 (ago. 2014), 334–340. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i5.313.