Souza, A.B. et al. 2014. PARÂMETROS DE TEXTURA EM QUEIJOS PROCESSADOS: INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE LEITE E DE SORO. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 69, 3 (jun. 2014), 181–192. DOI:https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i3.279.