Chiesa, M. de O. et al. 2013. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROTEÓLISE E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO QUEIJO MUSSARELA COMERCIAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 66, 381 (dez. 2013), 28–33.